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Thaiwahn relaunched - Döner Kebab selbstgemacht
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Döner Kebab selbstgemacht

Den Döner kann man selbst mit verfügbaren Fleischsorten herstellen, und ja, es geht und schmeckt auch mit Schwein.

 

Das Fleisch gegen die Faser in höchsten 1cm dicke Scheiben schneiden (je dünner, desto besser) und über Nacht in pürierten Zwiebeln mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren lassen.

 

Am nächsten Morgen vor dem Grillen, Fleischreste und etwas Speck durch den Fleischwolf drehen.

Salz, Pfeffer, Oregano, Chilipulver oder Cayenepfeffer und etwas Kreuzkümmel und das gewolfte Fleisch in der Marinade verühren.

 

Zuerst die kleineren Scheiben auf den Spieß stecken. Jede neue Lage mit der Marinade bestreichen, so daß zwischen den Fleischschichten immer Marinade ist. Herausragende Fleischstückchen mit eine scharfen Messer abschneiden und zwischen die weiteren Lagen legen. Alle Lagen müßen dicht gepackt sein.

Den fertigen Spieß mit der Marinade einreiben. Den Spieß nun kühl bis zum Grillabend lagern.

Am Besten geht es logischerweise mit einem aufrecht stehenden Döner- oder Gyrosspieß, aber wer hat den schon. Es geht aber auch waagrecht auf einem konventionellen Grill. Es ist nur etwas aufwendig den Spieß immer wieder herauszunehmen, die Schichten mit einem scharfen Messer abschneiden und wieder zurück in den Grill mit dem Spieß.

 

Aber es schmeckt!

 

Den austretenden Bratensaft sollte man auffangen, denn daraus kann man eine leckere Soße zaubern.

 

Traditionelle Beilagen sind Reis und Salat. Besonders gut schmecken Kritharaki (griechische Nudeln, die enweder wie Reis aussehen oder Rautenform (Salmiakpastillen) haben, dazu die Soße mit dem aufgefangenen Bratensaft!


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